POR ISABELA LEAL

Fim de semana sob controle

Sair para comer feijoada não precisa ser um programa que arruina o regime. Para não correr esse risco basta investir no arroz com feijão (básico, sem as linguiças, bacons e afi ns) acompanhados de couve e laranja. Se fi car com vontade de comer carne, pegue a versão seca, que tem menos gordura que a de porco.

Tente passar longe da farofa, da mandioca frita e do torresmo. Se for impossível, consuma com muita moderação

Rio de Janeiro leve, leeeve...

Se você mora perto do Corcovado ou do Morro Dois Irmãos não pode deixar de conhecer os restaurantes com menu magrinho. Quem dá o serviço completo desse circuito é a jornalista Antonia Leite Barbosa, no livro Agenda Carioca (Ed. Senac-RJ). O salmão com arroz integral, sementes de papoula e calda de maracujá do São Sebastião, no Leme, é imperdível, assim como o peixe mahi-mahi com crosta de trigo sarraceno e molho de crustáceos do Juice Co, no Leblon. Além desses, ainda tem o enroladinho de repolho com tofu ao molho de manga com alcaparras e bruscheta integral do vegetariano Social Clube, também no Leblon. Aliás, na região da Rua Dias Ferreira tem umas cinco opções com estilo natural. É demais!, garante a autora.

Vilão? que nada! A má fama dos sanduíches está com os dias contados. O segredo está em escolher os ingredientes certos e magrinhos, que alimentam sem comprometer a dieta. Caprichar nos condimentos também é bom, pois eles atuam na saciedade, explica a nutricionista Eneida Bomfi m (BA). Veja algumas combinações criadas por ela e delicie-se sem sair da linha:

ATUM Pão de soja light + atum defumado + palmito picado + azeitona preta = 162 cal. COTTAGE COM MANJERICÃO Pão de forma de aveia + cottage + manjericão fresco + tomate fresco = 180 cal. PEITO DE PERU LIGHT Pão de centeio light + peito de peru + champignon + alface crespa em tiras = 196 cal. CARPACCIO DE SALMÃO Pão preto light + carpaccio de salmão + cottage + alcaparras = 197cal. QUATRO QUEIJOS Pão de centeio + pasta de 4 queijos + cenoura ralada + salsa e cebolinha = 206 cal. TOMATE SECO Pão ciabata + rúcula + tomate seco + mussarela de búfala = 225 cal. RICOTA COM GELÉIA VERMELHA Baguete + iogurte com ricota + geléia de framboesa diet + azeitona verde fatiada = 230 cal. FILÉ DE ANCHOVA Pão de forma light + fi lé de anchova no azeite + berinjela assada + salsa = 232 cal. PROVOLONE Pão francês + geléia de menta + provolone + cottage = 245 cal. FRANGO DEFUMADO Baguete + frango defumado light + tomate fresco + queijo branco = 309 cal.

POR SHÃMIA SALEM

Padaria fininha

Croissant, croquete, empada, salgados folhados... É superdifícil resistir a tanta variedade. O jeito mais fácil de manter distância da vitrine é ir direto para o caixa pagar sua refeição, sem olhar para o lado.

Nem só de pão vive esse lugar, onde é possível, sim, manter a linha na dieta e fazer um almoço ou jantar saudável. Na dúvida sobre o que pedir, siga a sugestão da nutricionista Ana Maria Nery, da Clínica Saint Martin (SP): Uma boa alternativa é pedir carne ou frango na chapa com cebola ou vinagrete, para ficar molhadinho. Complete o prato com legumes cozidos, tomate e verduras e só um pouquinho de arroz, purê, duas fatias de pão de fôrma light ou 1 pãozinho francês sem miolo. A maionese, lógico, deve ser dispensada.

I LOVE açúcar

Tem gente que, por mais light que seja, não consegue trocar o branquinho pelo adoçante. Se é esse o seu caso, relaxe! Você pode continuar com o seu doce prazer desde que siga a dica da nutróloga Paula Cabral, especialista em reeducação alimentar, da Clínica Hagla (RJ): Além de não abusar da quantidade, afinal cada grama do pozinho tem 4 calorias, evite comer itens mais elaborados para diminuir a ingestão de açúcar adicionado ao preparo do alimento. Sendo assim, em vez de pedir um bolo com cobertura e recheio fique com um simples, no lugar do café com chantilly opte pelo pretinho básico.

"Tudo bem comprar conservas em azeite, desde que você as deixe numa peneira em casa para escorrer o excesso e, com isso, reduzir a ingestão de gordura e, conseqüentemente, o de calorias" CYNTHIA ANTONACCIO, MESTRE EM NUTRIÇÃO E PROPRIETÁRIA DO RESTAURANTE EQUILIBRIUM (SP)

Brinde às suas curvas

Drinque é bom, todo mundo gosta, mas engorda. Então, se você quer se divertir com os amigos sem abrir mão do seu corpinho, a saída é maneirar na dose sim senhora, afinal cada grama de álcool tem nada menos do que 9 calorias!!! Para entender, na prática, qual o total energético de uma bebida, confira a lista que preparamos para você:

BEBIDA CALORIAS Cerveja 150/lata Uísque 70/dose Espumante 80/taça Vinho 70/taça Batida 240/copo Coquetel de frutas 160/copo Martini 140/dose Vodca 120/dose

Nem sempre uma lasanha é a pior opção para a sua dieta POR ISABELA LEAL

Antes de taxar a velha e boa massa de vilã, vá com calma e pondere suas escolhas. Mesmo tendo carboidrato simples (massa), recheio de carne moída, molho de tomate e parmesão gratinado, uma lasanha à bolonhesa ainda é mais magra do que um prato de estrogonofe acompanhado de pequenas quantidades de arroz branco e batata palha. Mas a boa notícia é que tanto um quanto o outro pode ficar mais leve, desde que sejam feitas algumas substituições. Veja só:

estrogonofe de carne (1 concha) + arroz (4 col.) + batata palha (2 col.) 480 cal. lasanha à bolonhesa (um quadrado médio/ 250 g) 313 cal. - você economiza 167 calorias!!!

troca inteligente

Menos 90 Cal. A lasanha pode ser recheada com vegetais, ricota e requeijão light

Menos 97 Cal. No estrogonofe troque a batata por algum legume, como 3 floretes de brócolis ao alho

POR ISABELA LEAL

Para comer sem culpa Depois de um ano de pesquisas, uma das maiores redes de padarias de São Paulo, a Dona Deôla, lança uma linha de sobremesas light. São brigadeiros, pães de mel, brownies, bolos e musses feitos sem um pingo de açúcar, a partir de experimentos que envolveram engenheiros de alimentos, nutricionistas e chefs. O grande desafio foi aliar sabor e saúde. Procuramos ser o mais fiel possível à receita original para preservar aquele gostinho de doce e não de produtos dietéticos. E ficou uma delícia, conta Vera Helena Gomes, diretora de marketing. As porções individuais são para o consumo imediato, já as tortas e os bolos tamanho família floresta negra, floresta branca, torta de morango, de trufas e prestígio devem ser encomendados com dois dias de antecedência. Agora, compare as calorias:

inspire-se nos árabes A temperatura elevada e o sol escaldante, características de regiões desérticas, fez com que o povo árabe desenvolvesse uma culinária fresca e leve, perfeita para o verão. As opções dos restaurantes típicos são uma excelente alternativa para esses dias quentes e ainda contribuem para compensar a comilança das férias, já que a maioria das receitas tem poucas calorias e são super-refrescantes. A procura por saladas e pratos com carnes magras triplica nessa época do ano, principalmente pelas mulheres, revela Beto Isaac, chef do restaurante sírio-libanês Arabesco (SP). Entre os mais requisitados estão o tabule (tomate, pepino, cebola, salsinha e hortelã misturados a grãos de trigo integral 100g/ 72 cal.), o fatuche (uma salada de vegetais crus cortados em cubos e condimentados com pimenta síria 100g/ 67 cal.) e o quibe cru, servido com hortelã e cebola crua (100g/ 112 cal.). E o melhor: são facílimos de fazer. Gostou? Então, confira a receita do tabule:

INGREDIENTES 1 xíc. (chá) de trigo para quibe hidratado 1 cebola picada 10 ramos de salsinha picados 10 folhas de hortelã picadas 3 tomates sem sementes picados em cubos 2 pepinos médios picados em cubos 1 col. (sopa) de azeite de oliva 2 limões (suco) sal a gosto 3 folhas de hortelã para decorar

MODO DE FAZER Misture todos os ingredientes em uma travessa, decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida.

KIT emergência Tenha sempre na bolsa castanhas e amêndoas, elas são grandes aliadas da saúde. De acordo com um estudo realizado na Universidade de Nutrição de Loma Linda (EUA), essas frutas oleaginosas protegem o sistema cardiovascular e aumentam a imunidade e o bom colesterol (HDL), além de colaborar nos processos antiinflamatórios, na cicatrização e, por serem ricas em ômega 6, ainda contribuem para a beleza da pele e dos cabelos.

Nem sempre uma lasanha é a pior opção para a sua dieta POR ISABELA LEAL

Antes de taxar a velha e boa massa de vilã, vá com calma e pondere suas escolhas. Mesmo tendo carboidrato simples (massa), recheio de carne moída, molho de tomate e parmesão gratinado, uma lasanha à bolonhesa ainda é mais magra do que um prato de estrogonofe acompanhado de pequenas quantidades de arroz branco e batata palha. Mas a boa notícia é que tanto um quanto o outro pode ficar mais leve, desde que sejam feitas algumas substituições. Veja só:

estrogonofe de carne (1 concha) + arroz (4 col.) + batata palha (2 col.) 480 cal. lasanha à bolonhesa (um quadrado médio/ 250 g) 313 cal. - você economiza 167 calorias!!!

troca inteligente

Menos 90 Cal. A lasanha pode ser recheada com vegetais, ricota e requeijão light

Menos 97 Cal. No estrogonofe troque a batata por algum legume, como 3 floretes de brócolis ao alho